Casas de Bucalemu: 470 años de tradición

En la comuna de Santo Domingo, en el valle de Leyda, a tan solo 9 km del océano Pacífico, se ubica «Casas de Bucalemu», la cual se encuentra dentro de la hacienda que lleva el mismo nombre y que fue propiedad de la corona española hasta 1778; para luego pasar a la administración de la familia Fernández, quien la mantuvo dentro de los herederos de la familia, hasta llegar a Renato Peñafiel: actual propietario, responsable de conservar y preservar el espíritu de sus antepasado en estas tierras. 

Las primeras vides fueron sembradas en el 2008 en un entorno geográfico con características únicas, por ejemplo: suelos con abundantes fósiles marinos y la fría influencia costera. El éxito de los vinos de la bodega, no solo son el resultado de las más de dos décadas de experiencia de su enólogo Cristóbal «Toti» Undurraga, sino también al cuidadoso manejo orgánico en el viñedo, que en conjunto dan como resultado vinos que expresan su terroir. 

Respecto del entorno geográfico, cabe destacar dos elementos: el clima y el suelo, principalmente. De acuerdo al clima, el viñedo se mantiene a una temperatura de entre los 14 y 15 °C por la influencia del viento costero, lo que beneficia al desarrollo de las uvas (mayor acidez y maduración más lenta). Por otro lado, respecto al suelo, Cristóbal señala  que la primera capa está constituida de arcilla, que puede ir de los  20 cm hasta 80 cm de profundidad hasta llegar  al fondo marino, en el subsuelo. 

Son cuatro las líneas de vinos que salieron al mercado: Salinas, Fosiles, Naranjo y Gran Bucalemu. Cabe resaltar que la producción de la bodega es bastante limitada, un promedio de  tres mil a cuatro mil botellas por etiqueta, las cuales son elaboradas con una mínima intervención.

Finalmente, este 26 de setiembre, Salinas Sauvignon Blanc 2021 fue presentado en el Premium Tasting, evento en donde se dan a conocer los vinos más destacados de Sudamérica, por Cristobál y Renato: donde ambos dieron a conocer las características del proceso de elaboración del vino, que sorprendió a más de uno.  

Escribe: Aaron Plasencia